6 lekkernijen die absoluut niet bij (een standaard)wijn passen
Een lekker wijntje kan je dinerย een serieuze boost geven, denk maar aan een glaasje rode Chiantiย bij een spaghetti bolognese. Maar soms kan wijn je maaltijdย ook volledig uit balans brengen en zelfs slecht doen smaken.ย
Deze 6 ingrediรซnten worden er alleszins niet beter op wanneer je een standaardflesje rood of wit ontkurkt:
Chocolade
Helaas, chocolade en wijn komen niet goed overeen. Jammer, want het zijn wel twee vanย รณnze beste vrienden! Chocolade heeft een harmonie aan tannines, vetheid, zoete en aardse smaken. Drink je er wijn bij, dan raakt die combinatie uit balans door het vette en het zoete weg te nemen. Wat overblijft is een scherpe, aardse smaak. Niet echt wat we in gedachten hebben bij een stukje chocolade.
Wat past wรฉl bij chocolade?
Een zoete porto is wรฉl een hit bij onze favoriete zoete zonde.
Spruitjes
Onze beroemde Brusselse knolletjes hebben een heerlijke aardse, nootachtige smaak.ย Maar omdat spruitjes ook zwavel bevatten, vervalt een glaasje wijn ook al snel in een bitter drankje.
Wat past wรฉl bij spruitjes?
Een droge Madeira-wijn pastย perfect bij de groene lekkernij.
Blauwe schimmelkaas
Terwijl veel kazen vragen om een glaasje rood of wit, overklast de blauwe schimmelkaas door zijn fel geurende aroma’s al snel de meeste droge wijnen, waardoor er van een lekkere smaak niet veel sprake meer is.
Wat past wรฉl bij blauwe schimmelkaas?
Zoete, witte dessertwijn of port zijn wel een goed idee.
Groene asperges
Groene asperges en wijn, dat is zeker geen liefde op het eerste gezicht. Ze bevatten, net als spruitjes, ook zwavelhoudende stoffen. De ietwat bittere, aardse smaken zorgen ervoor dat ook zij moeilijk te koppelen zijn met wijn.
Wat past wรฉl bij groene asperges?
Een gekoelde, droge sherry of een droge muskaatwijn.
Sushi
Rauwe vis, zeewier, sesamzaad rijmen niet met wijn. Veel studies zochten zelfs naar de verklaring. Een van de oorzaken is dat de kleine ijzerdeeltjes in rode wijn, in combinatie met vis, een metaalsmaak creรซren.
Wat past wรฉl bij sushi?
Een droge, witte wijn of een champagne brut.
Sojasaus
Gefermenteerde sojabonen, zout en tarwe vormen de ingrediรซnten van sojasaus. De zurige sojasmaak en de niet zo zure wijn zorgen voor een slappe smaak.
Wat past wรฉl bij sojasaus?
Een sprankelende moscato.
Lees ook:
- De allerlekkerste Vlaamse taartklassiekers
- Lekker en snel klaar: wraps
- 5x creatief met gerookte zalm