8x feestelijk koken met zalm

Zalm voelt zich als een vis in het water op jouw feesttafel. Als carpaccio of tartaar, op z’n Thais of met champagne-sabayon, krokant gebakken of gepocheerd…8x zalm in een lekker chic jasje!

3 regels voor krokante zalm

1. Dep de zalm aan beide kanten droog met keukenpapier.
2. Strooi wat grof zeezout over de filet.
3. Schroei de buitenste delen meteen dicht onder het rooster, of in een hete pan. Zo krijgt de zalm een lekker korstje, en kunnen de sappen niet weg, waardoor de zalm krokant, maar wel sappig blijft.

Zalm houdt van…

• zeekraal • mosterd • dille • citroen • rode biet
• sesamzaad • sojasaus • waterkers • mierikswortel

Het feestneusje van de zalm

recept

Carpaccio van gerookte zalm en bietjes

recept

Zalmtartaar met venkel en verse kruiden

recept

Krokante zalm met tagliatelle van schorseneren

recept

Gepocheerde zalm met champagne-sabayon en groene asperges

recept

Gegrilde zalm met snijbiet, venusschelpjes en rode quinoa

recept

Spiesje van gegrilde zalm, romeinse sla en Thaise noedels

recept

Gegratineerde zalm met comté, pancetta gepofte rode bietjes en hasselback aardappelen

recept

Radijspickles met zalm in sesamkorst en wortelpuree

Smakelijk!

Ook interessant:

• De tien lekkerste appeltaarten
• 8x hartig lekkers uit de oven in minder dan 30 minuten
• Tijm, laurier en dille: hoe droog je kruiden het best?