Culitrend: groenten in de hoofdrol
Terwijl je vroeger vlees at met wat groenten en aardappelen erbij, vullen we ons bord nu steeds vaker met groenten.
Waar groenten een paar jaar geleden nog een bescheiden rol speelden als bijgerecht, zijn ze nu dikwijls de basis van waar een chef vertrekt bij het bedenken van een recept. Ze staan centraal in de bereiding, en dat kunnen we alleen maar toejuichen. Want groenten zijn gezond én veelzijdig. Zo veelzijdig dat koks met lef ze zelfs in desserts durven te gebruiken. Maar zo ver hoeft het niet altijd te gaan: gewoon lekkere groentebereidingen vinden wij ook al dik oké. O ja: bloemkool zou dé trendgroente van 2014 worden.