Frisse lentetopper: citroenpasta met krokante kalfslapjes

Heb jij ook helemaal geen idee wat te eten vanavond? Wil je wel eens wat anders dan spaghetti bolognaise, maar weet je niet wat? Dan hebben wij hét perfecte recept voor je. Met dit gerechtje uit de Libelle-foodbox van Smartmat scoor je bij het hele gezin!

Citroenpasta met krokante kalfslapjes

Citroenpasta? Ja hoor, dat lees je goed. Nu we de zon meer een meer op ons snoetje krijgen, is een frisse pasta een heerlijk idee. Op maat van jouw gezin!

Dit is het recept:

Benodigdheden voor 4 personen

• 500 g kalfslapjes
• 400 g linguine
• 4 romatomaten
• 300 g jonge spinazie
• 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 1 sjalot
• 1 kl verse rozemarijn
• 1 kl verse oregano
• olijfolie
• peper en zout

Zo maak je het

1. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Pel en snipper de knoflook en sjalot. Snij de tomaten, zonder de pitjes, in grove blokjes. Spoel de spinazie.
2. Verhit olijfolie in een pan en fruit er de sjalot en knoflook in aan. Voeg de tomatenblokjes, de citroenrasp, het citroensap en de spinazie toe. Breng op smaak met peper en zout.
3. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en wentel door de citroensaus.
4. Bestrijk de kalfslapjes met olijfolie, bestrooi met de rozemarijn, oregano, peper en zout. Gril ze aan beide kanten goudbruin en snij in brede repen.
5. Serveer de citroenpasta met de kalfslapjes en werk eventueel nog af met extra citroenrasp.

Geen zin in pasta, maar wel de kalfslapjes gekocht? Vul ze eens op met bijvoorbeeld ricotta en tomaatjes, rol op en je tovert vanzelf een heel ander gerecht op tafel.

Inspiratie voor het hele gezin met de Happy Family-foodbox

Het is niet altijd zo makkelijk om een smakelijk gerecht op tafel te toveren. En al zeker niet op maat van het hele gezin. Daarom is het volgens ons zeker een goed idee om de uit een van onze maaltijdboxen te testen. Het bespaart je heel wat denk-, winkel-, en kookwerk, waardoor je nog zo lang aan tafel kunt genieten!