Video: de énige echte Zweedse cinnamon buns
Wat heb je nodig?
Voor het deeg:
- 400 ml melk
- 110 g boter
- 2 x 7 g droge gist
- 110 g witte kristalsuiker
- 750 g tarwebloem
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels kardemom
- 4 eetlepels parelsuiker
- 1 ei
Voor de vulling:
- 110 g boter
- 90 g witte kristalsuiker
- 2 eetlepels kaneel
Zo maak je het
- Smelt de boter in een pot en voeg de melk toe. Wanneer het mengsel lauw is, neem van het vuur en voeg de twee zakjes gist toe. Meng goed en zet even opzij.
- Meng ondertussen de bloem, suiker, zout en kardemom in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg je mengsel met boter, melk en gist toe. Roer door met een houten lepel tot het deeg één geheel vormt en niet meer kleeft.
- Doe wat bloem op een vlak oppervlak en kneed het deeg zo’n 6-tal minuutjes. Daarna plaats je je deeg in een kom, afgedekt met folie om te rijzen. Dit duurt 45 minuten.
- Verwarm je oven voor op 220°C. Maak ondertussen de vulling door de boter (op kamertemperatuur) te mengen met de suiker en kaneel. Meng tot je een mooie bruine pasta verkrijgt.
- Haal je gerezen deeg uit de kom en duw de lucht eruit. Rol uit tot een deeg van 3 mm. Smeer de bruine kaneelpasta op het deeg en rol op tot een lange worst. Snij nu stukken van ongeveer 3 cm.
- Doe de broodjes in een cupcake- of cakevorm.
- Verlaag je oven op 190°C en bak de cinnamon buns 15-30 minuten.
Voor de krokante versie: Bestrijk je individuele kaneelbroodjes met wat ei en parelsuiker.
Voor de zachte versie: Plaats de rollen naast elkaar in cakevorm. Het is niet erg als er wat ruimte tussen de broodjes ligt, want deze gaan toch rijzen in de oven.