Video: Zo maak je heerlijk bananenbrood

Heb je nog enkele té rijpe bananen liggen die je niet meer wil opeten? Gooi ze zeker niet weg, maar maak er heerlijk bananenbrood mee. Ideaal als gezond tussendoortje of dessert. Deze cake is niet alleen doodeenvoudig, maar ook 100% vegan. Smakelijk!

Dit heb je nodig

• 3 rijpe bananen
• 1 eetlepel (vers) citroensap
• 2 eetlepels kokosolie
• 110 gram kokossuiker
• 240 gram rijstmeel (of speltmeel)
• 45 gram havervlokken
• snuf himalayazout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 230 gram blauwe bessen

Zo maak je het

1. Prak in een kom de bananen fijn. Voeg hier het citroensap, de (gesmolten) kokosolie en kokossuiker aan toe. Roer door met een lepel.
2. Mix in een andere kom het rijstmeel, de havervlokken, het zout, bakpoeder en de baking soda.
3. Voeg nu alle ingrediënten (droog en vochtig) samen en roer héél rustig door met een houten lepel.
4. Vet een cakeblik lichtjes in met kokosolie, schep het beslag in het cakeblik en schuif voor 45 minuten in de oven.

Zin in een lekkere kaastaart? Probeer eens eentje met Nutella!