Asperges uit de moestuin: planten, oogsten en opeten
Veel lekkerbekken kijken uit naar eind april, want dan zijn ze er weer: de eerste asperges. Wil je zelf eens dat witte goud proberen kweken in eigen tuin? Dan is dit hét moment om ze te planten.
Asperge-geduld
Asperges zijn een speciale, ietwat luxueuzere groente. Dat komt omdat je best wat werk en tijd steekt in de voorbereiding voor je kunt genieten van kraakverse asperges. Maar eens je aspergeplant klaar is om te groeien, heb je er wel tien tot vijftien jaar lang oogst van. De moeite waard, dus!
Moestuinexpert Wim Lybaert omschrijft de aspergeplant als een fruitboom: die moet je ook eerst een paar jaar vertroetelen om dan jarenlang te kunnen oogsten.
Asperges: zo plant je het
Asperges groeien het best op lichte grond en zelfs in het wild in de duinen. Geef de plant dus het droogste en hoogste plekje in je tuin. Asperges hebben immers veel humus nodig en kunnen niet tegen natte voeten in de winter.
Heb je kleigrond? Dan is het kweken van asperges helaas geen optie, maar op leemgrond kan het mits de nodige grondverbetering wel.
Leg een aspergebed aan
Voor je asperges plant, moet je een aspergebed maken. Dat is een greppel van ongeveer 70 centimeter diep en 90 centimeter breed. De bedden oriënteer je het best in de richting noord-zuid.
- Leg de aarde aan beide zijden van de greppel.
- Maak de bodem nog eens zeker 10 centimeter diep los met een spitvork en meng een flinke hoeveelheid mest en compost door de uitgegraven aarde.
- Je kunt de bodem, afhankelijk van het soort grond je hebt, nog verrijken met kalk. Een pH van 6,8 à 7 bij zandgrond of een pH van 6,5 à 6,8 bij leemgrond is ideaal.
Vul nadien de greppel met de uitgegraven aarde, compost en mest tot op een diepte van 25 centimeter. Een aspergebed maak je idealiter in de herfst, het zogeheten ‘aspergejaar 0’.
Asperges bestellen
Er bestaan verschillende rassen in asperges. Zo heb je bijvoorbeeld Gynlim, Grohlim, Backlim, Thielim, Horlim, Herkolim, Avalim enzovoort. Ieder ras heeft andere eigenschappen in oogsttijd, stengeldikte en koppen. Informeer je dus goed bij een specialist.
Moestuinier Wim Lybaert tipt in zijn boek ‘Mijn Moestuin’ het nieuwere ras Hercolim F1. Die zou het prima doen op zwaardere leemgrond. Je kunt er ook vroeger, in het tweede jaar al, van oogsten en de productie is hoger dan bij veel oudere rassen.
Asperges in de grond steken
In april, wat in het vakjargon ‘het aspergejaar 1’ wordt genoemd, mogen de plantjes de grond in. De plantjes zijn eigenlijk geen echte planten, maar wortelstokken of ‘klauwen’.
- Plant ze op 25 centimeter diepte en 25 tot 30 centimeter uit elkaar. Maak een kleine verhoging met een handvol grond en spreid de wortels mooi uit, in de lengterichting van je bed.
- Bedek nadien met 5 tot 7 centimeter grond en vul tijdens de zomer geleidelijk verder aan tot je weer op het niveau van je tuin zit.
- Geef regelmatig water bij droogteperiodes maar laat voor de rest de planten hun gang gaan. Vergeet enkel het onkruid niet te wieden.
De stengels van de planten kunnen tot zo’n 1,5 meter hoog worden. Je kunt ze makkelijk opbinden. Het loof snijd je in november af tot een tiental cm boven de grond. Strooi dan ook compost over het bed uit. Ongeveer een emmer per vierkante meter.
De volgende lente, het aspergejaar 2, strooi je een emmer organische mest per vierkante meter uit en laat je voor de rest de planten hun gangetje gaan. In de herfst herhaal je het tafereel opnieuw met compost.
De eerste oogst
In ‘het aspergejaar 3’ kun je eindelijk oogsten! Maak eind maart een ‘rug’ waarin straks je asperges zullen groeien. Hetgeen we eten, zijn namelijk de gebleekte stengels van de plant, en niet de wortels, zoals soms gedacht wordt.
Hoe maak je zo’n rug? Heel simpel:
- Schep de grond aan beide zijden van je aspergebed 15 centimeter uit en gooi het boven op het bed.
- Strijk de bovenkant mooi glad.
Eind april komen er de eerste barsten in en kan de oogst beginnen. Het eerste jaar beperk je de oogst tot 30 dagen. Laat na 15 mei de asperges gewoon doorschieten.
In de herfst vlak je de berm opnieuw af en strooi je er een emmer compost per vierkante meter over uit.
Wim Lybaert in ‘Mijn Moestuin’: “Of een asperge ‘rijp’ of oogstklaar is, merk je aan de barst in de aarde boven op de heuvel of ‘rug’ van je bed. Neem de grond rondom helemaal weg en snijd de asperge met een lang, smal aspergemes onderaan af. Maak het gat daarna dicht en de aarde weer mooi plat.
Loop elke dag eens langs je aspergebed, want zodra de kopjes boven de grond komen, beginnen ze te verkleuren en worden ze minder zoet.
Tien jaar later…
De volgende vier tot tien jaar leg je elk voorjaar een nieuwe berm aan. Je kunt dan ook langer oogsten, tot eind juni ongeveer. Snijd elke herfst het loof af en geef een emmer compost per vierkante meter; strooi in de lente telkens een handvol organische mest. Na 10 tot 12 jaar oogsten zijn je planten uitgeput. Ga dan op zoek naar een nieuw plekje in de tuin.
Wat met groene asperges?
Groene asperges zijn afkomstig van dezelfde aspergeplant, maar worden bovengronds geteeld. Onder invloed van licht kleuren ze groen. Ze zijn makkelijker te kweken, want je hoeft geen verhoogd aspergebed te maken en de plant moet zich geen weg banen doorheen de donkere aarde.
Asperges: overheerlijk genieten
Bron: ‘Mijn moestuin’ van Wim Lybaert, Laurence Machiels via uitgeverij Manteau
Meer groenten uit de moestuin:
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de beste groentips en wooninspiratie!